Les 3 meilleures pizzerias à Bordeaux

Voici mon top 3, assumé des meilleures pizza de Bordeaux, après avoir regardé l’assiette, le lieu, le prix, l’ambiance et la régularité.

1. Tripletta Chartrons, la pizza de quartier qui sait vraiment travailler sa pâte

Tripletta Chartrons, au 83 cours du Médoc, coche exactement ce que j’attends d’une bonne pizzeria à Bordeaux : une adresse vivante, pas guindée, avec une pâte légère.

Le concept Tripletta revendique la pizza de quartier, les produits de saison, la pâte levée et légère, avec service sur place, à emporter ou en livraison. Aux Chartrons, cela fonctionne particulièrement bien parce que le quartier aime les tables simples, efficaces, mais pas simplistes.

Dans l’assiette, nous sommes sur une pizza napolitaine lisible : sauce tomate San Marzano DOP, mozzarella Fior di Latte, basilic frais, huile d’olive, garnitures franches. La Margherita ou la Marinara jouent les fondamentaux autour de 10 €, tandis que les pizzas plus généreuses comme la Tripletta, la Bufala DOP, la Brooklyn ou certaines recettes gourmet montent plutôt entre 15 et 18 € selon les cartes consultées. Le midi, une formule autour de 13,90 € a aussi été relevée avec pizza simple, salade et café. Pour Bordeaux, c’est propre.

Mon conseil de critique culinaire local ? Prenez une pizza simple avant de juger la maison. Une Margherita réussie dit tout : cuisson, élasticité, acidité de la tomate, qualité de la mozzarella, tenue du disque. Chez Tripletta, le plaisir vient de cet équilibre assez rare entre adresse cool et vraie exigence de pizzaiolo.

2. Osteria Palatino, la plus spectaculaire pour une pizza au centre-ville

Palatino, 8 rue de la Merci, appartient à Big Mamma, donc autant poser les choses avec précision : oui, c’est théâtral, oui, c’est beaucoup de marketing. Mais dans le genre grande osteria italienne en plein centre historique de Bordeaux, l’adresse a une vraie puissance.

Sous les voûtes de pierre, avec statues, photos de famille, plafonniers en tissu et balcon intérieur, le décor a ce côté cinéma romain qui plaît immédiatement.

Côté cuisine, Palatino ne se limite pas à la pizza. La maison met en avant une burrata XXL de 250 g des Pouilles, des pâtes fraîches, des arancini alla carbonara, des recettes romaines, des cocktails et des vins italiens. Pour les pizzas, le point intéressant tient aux ruota di carretto, ces pizzas très larges, fines au centre, cuites au feu de bois, avec pâte levée lentement. C’est une pizza plus spectaculaire, plus expansive, pensée pour la gourmandise immédiate.

Les prix restent relativement accessibles pour le cadre : des plats sont indiqués entre 12 et 20 €, avec cocktails à partir de 8 € et un ticket moyen plutôt autour de 20 à 30 €. Pour un dîner entre amis, un anniversaire ou une première adresse italienne à faire découvrir à quelqu’un qui arrive à Bordeaux, Palatino marque des points. Mon bémol assumé : l’ambiance peut être sonore, et la réservation devient vite stratégique. Les réservations ouvrent 30 jours à l’avance, et une partie des tables reste disponible sans réservation, idéalement en début de service.

3. Papà Lello, la napolitaine des quais avec terrasse et caractère

Papà Lello, au 35 quai des Chartrons, a un avantage que beaucoup de pizzerias aimeraient avoir : le décor bordelais travaille déjà pour lui. Ancien garage, esprit rétro, grande terrasse sur la Garonne, ambiance dolce vita un peu décalée... Vous venez pour une pizza, vous restez volontiers pour un spritz, quelques antipasti et le plaisir très simple de manger face aux quais.

La maison se présente comme une pizzeria napolitaine de quartier, avec click and collect, livraison et service tous les jours midi et soir.

Dans la philosophie, Papà Lello s’inscrit dans la pizza napolitaine contemporaine : farine 00, produits italiens, four à bois napolitain, tomates San Marzano, mozzarella de bufflonne, huile d’olive extra vierge, charcuteries italiennes, vins et bières artisanales. Là encore, le jargon mérite traduction : la farine 00 donne une pâte fine et souple, la cuisson très chaude saisit le disque rapidement, et le cornicione doit sortir moelleux, jamais sec comme un biscuit.

Les prix sont bien placés pour le secteur : Marinara à 9,50 €, Margherita à 11,50 €, Carbonara à 16 €, Mortadella à 18 €, Truffe de ouf à 18,50 €, avec antipasti entre 7 et 12,50 € pour les petites assiettes, et cocktails italiens autour de 9 à 11 € sur la carte hiver 2025-2026. C’est une adresse très recommandable pour une soirée Chartrons, surtout si vous aimez les pizzas généreuses, créatives, un peu funky, sans perdre l’ADN napolitain. À ce sujet, lire notre article sur les meilleurs livreurs d'alcool sur Uber Eats à Bordeaux.